Tortellini umpluti cu branza sunt o forma antica de paste, de origine central-nordica. Prepararea manuala a acestora necesita o maiestrie deosebita sI, din acest motiv, erau un simbol de mare rafinament. Traditia inca mai continua astazi cu pastele capellini barilla, un tip lung sI subtire de paste care va da un gust surprinzator oricarei retete. Fragilitatea este doar in aparenta: isI pastreaza structura intacta chiar sI in contact cu cea mai fierbinte supa, in timp ce in retetele uscate se exprima cel mai bine intensificand toata aroma ingredientelor.

Recomandare de servire: se recomanda a fi servite cu ingrediente usoare, care sa nu le incarce prea mult. Un sos foarte simplu este cel din rosii proaspete, ulei sI busuioc.

Timp de fierbere: 3 minute.

Beneficii: o sursa excelenta de carbohidratI sanatosI, fara adaos de sare, indice glicemic scazut.

Sfaturi privind reducerea impactului asupra mediului in timpul prepararii:

• Foloseste doar cantitatea de apa necesara. In general intre jumatate de litru sI un litru pentru fiecare 100 grame de paste. Este un comportament care demonstreaza preocupare pentru resursele limitate de apa ale planetei.
• Pune capacul oalei. Astfel, apa va atinge temperatura de fierbere intr-un timp mai scurt.
• Adauga sarea in momentul in care apa fierbe. Sarea incetineste procesul de fierbere, ceea ce presupune un consum mai mare de gaz.
• Stinge focul la jumatatea timpului de fierbere. Punand capacul, pastele isI vor continua procesul de fierbere/coacere chiar sI cu focul stins.
• Refoloseste apa de fierbere pentru a spala vasele. Astfel vei reduce consumul de apa.